CARAPULCRA TRES CARNES / CARAPULCRA THREE MEATS / CARAPULCRA TROIS VIANDES.

CARAPULCRA TRES CARNES

Ingredientes : 300 g (10 ½ oz) de pechuga de pollo deshuesada y cortada en 10 trozos tipo cubos , 300 g (10 ½ oz) de carne de res blanda cortada en 10 trozos tipo cubos,            300 g (10 ½ oz) de lomo de chancho o chuleta deshuesada cortado en 10 trozos tipo cubos, ½ k (1 lb 2 oz) de carapulcra (papa seca), 03 ajíes amarillos secos (panca seco), tostado y cortado en rajas chicas y delgadas., 01 cucharada de ajos molidos, 01 cucharada de ají colorado molido, 100 g (3 ½ oz) de maní pelado y tostado, 06 palitos de pan “grisinni” delgados (si tienen algún sazonador, adicional mejor), 01 cebolla grande cortada menuda, 02 cucharadas de perejil finamente picado, 03 cucharadas de manteca vegetal, Sal, Pimienta, Comino, 2 a 4 tazas de caldo, 03 huevos cocidos cortados en 4 en forma de barquitos, para la decoración, 10 aceitunas negras bien maduras y sin pepa, para la decoración.

Preparación: Moler la carapulcra con una piedra de batán para obtener pedazos chicos y tostarlos sin que doren mucho para que no se quemen. Hacer lo mismo con el maní. Los grisinni se pican en trozos chiquitos, Derretir la manteca en una olla grande de fondo pesado. Rehogar en fuego mediano, la cebolla, ajos, ajíes colorados y panca, moviendo bien para que no se queme, Aumentar un poco el fuego para dorar allí los trozos de las 3 carnes. Mover la carne para que doren por todos lados. Retirar el pollo y el cerdo y agregar un poco de caldo, sazonar con sal, pimienta y comino y dejar cocinar un rato la res, bajando el fuego a lento, lo suficiente para que hierva suavemente, Luego, se agrega el cerdo y una vez que éste cocine un poco se agrega el pollo, moviendo siempre y agregando caldo si éste se consume. 

Una vez que las carnes esté prácticamente a su punto, agregar más caldo para añadir la carapulcra, el maní y los grisinni ya preparados, Dejar que cocine a fuego lento, manteniendo un hervor para que la cocción no se pasme, pero moviendo bien y agregando caldo según pida el preparado. Debe quedar espeso pero no muy seco. Al final se le agrega el perejil. Se mezcla bien, Servir caliente acompañado de arroz blanco y adornar la carapulcra con una raja de ¼ de huevo cocido y una aceituna despepitada.

CARAPULCRA THREE MEATS

Ingredients: 300 g (10 ½ oz) boneless breast of chicken cut into 10 pieces type cubes, 300 g (10 ½ oz) soft beef meat cut into 10 pieces type cubes, 300 g (10 ½ oz) loin pork or chop boned cut into 10 pieces type cubes, ½ k (1 lb 2 oz) of carapulcra (dried potatoes), 03 yellow peppers dry (dry stover), toasted and cut into girls and thin slivers., 01 tablespoon of garlic ground 01 tablespoon ground red pepper, 100 g (3 ½ oz) peeled and roasted peanuts 06 thin breadsticks "grisinni" (if they have any seasoning, extra best), 01 large onion cut petite 02 tablespoons parsley finely chopped 03 tablespoons shortening, salt, pepper, cumin, 2-4 cups broth 03 boiled eggs cut into 4 in the form of boats, for decoration, 10 black olives ripe and pitted, for decoration.

Cooking: Grind with a stone carapulcra fuller for roasting small pieces and browned without much to prevent burning. Do the same with peanuts. The grisinni chop into small pieces Melt the butter in a large heavy bottomed pot. Saute on medium heat, onion, garlic, red peppers and panca, moving well to prevent burning, increase heat slightly to brown there 3 pieces of meat. Move the meat to brown on all sides. 

Remove chicken and pork and add a little broth, season with salt, pepper and cumin and cook for a while beef, lowering the heat to low, enough to boil gently, then add the pork and once it cook some chicken added, always moving and adding broth if it is consumed. Once the meat is practically a point, add more broth to add carapulcra, peanuts and grisinni ready, Let simmer, keeping a boil for cooking not Shocked, but moving well and adding broth prepared according to the request. It should be thick but not dry. At the end you add the parsley. Mix well, serve hot with white rice and garnish with a slice of carapulcra ¼ cored boiled egg and olives.

Carapulcra trois viandes

Ingrédients: 300 g (10 ½ oz) désossé poitrine de poulet coupé en 10 morceaux de type cubes, 300 g (10 ½ oz) de découpe de la viande bovine mou dans 10 pièces de type cubes, 300 g (10 ½ oz) Steak porc ou côtelette de porc, je désossée coupé en 10 morceaux tapez cubes, ½ k (£ 1 2 oz) de carapulcra (des pommes de terre séchées), 03 poivrons jaunes secs (de Stover sec), grillé et coupé en filles et fines lamelles. 01 cuillère à soupe d'ail terrain 01 cuillère à soupe de piment rouge moulu, 100 g (3 ½ oz) pelés et rôtis arachides 06 bâtons minces "grisinni" (si elles ont toute l'assaisonnement, extra mieux) 01 gros oignon coupé minuscule 02 cuillères à soupe de persil haché finement 03 cuillères à soupe de shortening poivre, le sel, le cumin, 2-4 tasses de bouillon 03 œufs durs coupés en 4 sous la forme de bateaux, pour la décoration 10 olives noires très mûres et dénoyautées, pour la décoration.

Préparation: Broyer carapulcra une pierre plus complète pour les petits morceaux et faites-les griller sans coloration beaucoup plus pour éviter de brûler. Faites la même chose avec des arachides. Les grisinni sont coupés en petits morceaux, faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais. Sur milieu saute de chaleur, les oignons, l'ail, les poivrons rouges et séchées, bien bouger pour éviter de brûler, augmenter la chaleur brunir légèrement ya 3 morceaux de viande. Déplacez la viande à dorer de tous les côtés. Retirer le poulet et le porc et ajouter un peu de bouillon, assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin et cuire un rôti de temps, l'abaissement de la chaleur à feu doux, assez pour faire bouillir doucement, puis ajoutez la viande de porc et une fois cuire du poulet ajouté, toujours en remuant et en ajoutant du bouillon si elle est consommée. 

Une fois que la viande est presque à bout, ajouter un peu de bouillon pour ajouter carapulcra, les arachides et grisinni prêt, Laisser mijoter tout en maintenant une ébullition pour la cuisson pas choqué, mais bien bouger et en ajoutant Afficher bouillon préparé. Il doit être épaisse, mais pas sec. A la fin vous ajoutez le persil. Mélangez bien, Servir chaud avec du riz blanc et garnir d'une tranche de carapulcra ¼ fourré œuf à la coque et les olives.