CAIGUA RELLENA / 熟菜瓜 / ЖИВАЯ CAIGUA / CUIT Caigua

CAIGUA RELLENA

Ingredientes : 06 caiguas, 350 g (12 oz) de carne molida, 01 cebolla, finamente picada, 02 cebollas, cortadas a la juliana, 0      1 tomate, pelado, sin semillas y picado, 01 cucharadita de ajo, finamente picado, 03 cucharadas de ají amarillo molido, 02 huevos duros, picados, 2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado, 03 huevos, 1 ½ cucharada de pasas, 1 ramita de huacatay, 1 ¼ de taza de leche evaporada, Aceite, Pimienta, Orégano, sal.

Preparación: Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar. Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida, Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne, Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar, Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto, Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.

STUFFED CAIGUA

Ingredients: 06 caiguas, 350 g (12 oz) ground beef 01 onion, finely chopped 02 onions, cut julienne, 0 1 tomato, peeled, seeded and chopped 01 teaspoon garlic, finely chopped 03 tablespoons ground yellow pepper 02 hard boiled eggs, chopped 2 ½ tablespoons roasted peanuts, crushed 03 eggs, 1 ½ tablespoon raisins, 1 sprig huacatay, 1 ¼ cup evaporated milk, oil, pepper, oregano, Sal.

Cooking: Cut the top of each caiguas (as a lid) and drain with a teaspoon. Place in a pot with water and bleach them a few minutes. Drain and separar.Preparar a garnish in a saucepan with the onion, garlic and tomato. When onions are tender add the ground beef, peanuts and raisins and cook over medium heat. Season. Add the chopped egg once the meat is cooked, the caiguas Fill with meat mixture, Beat egg whites until stiff and add the yolks. Beat a few more minutes and season. Spending by caiguas beaten egg and fry in hot oil. Remove from pan and reserve, Heat oil in a pot or pan and cook the onions julienne with ground yellow pepper until tender. Once cooked, add the evaporated milk and marigold. Season to taste Place the fried caiguas in milk mixture and bring to boil about minutos. Servir with grained white rice.

Caiguas Rellenas.

Ingrédients: 06 caiguas, 350 g (12 oz) de molido de viande, 01 Cebolla, finamente Picador, 02 Cebollas, Cortadas à la Juliana 0 1 tomate, Pelado, si Semillas y picado, 01 cucharadita de Ajo, finamente Picado, 03 cucharadas AMARILLO molido de Ag, 02 huevos dur Picador, 2 ½ cucharadas de mani y triturado Tostado, 03 huevos, 1 ½ Cucharada de Pasar, ramitas de huacatay 1, 1 ¼ tasse de evaporada de leche, aceito, Pimienta, l'origan, le sel.

Préparation: cortais la parte supérieure de cada una de las caiguas (Como una tapa) y con una Cucharita vaciar. Colocar un pot en agua y con unos minutos blanquearlas. Escurrir y séparée. Préparer un aderezo dans un pot avec le cebolla Picador, el tomate y los ajos. Cuando las Cebollas ESTEN tiernas agregar la carne molido, mani y pasas las y el fuego milieu d'une cocinar. Sazonar. Agregar el huevo dur picado una vez Que este la carne cocido, rellenar la mezcla de la carne con las caiguas, Batir las clairement un punto de nieve y las añadir Yema. Batir unos minutos y mas sazonar. BATIDA el Pasar por las huevo y aceite freírlas en caliente. Retirai y de la sarten réserve Calentar aceite un pot o en las Cebollas cocinar sarten y La Juliana molido hasta el amarillo Ag Que tiernas de ESTEN. Cocidas agregar una vez la leche y el evaporada huacatay. Sazonar al Gusto, colocar las caiguas Frits en la mezcla de leche con arroz blanco y llevar un graneado HERVIO unos minutos, Servir.